Close

Desembrood bakken // how-to

Recept of how-to, het is me om het even. Hier beschrijf ik mijn manier. Ik houd niet van spannende termen en percentages, maar ik ben inmiddels toch wel zo verslingerd aan het resultaat en evenzo obsessed met Read More

Week 22 – de week in beeld

Een week van bijkomen van de meimarkt, van het opgelopen slaaptekort en heel veel rennen en vliegen. De week waarin het weekend al op woensdagmiddag zijn intrede deed (Jeeeej!). Met een heerlijk LANG ‘ruimtevaart weekend’ vol vrije tijd met C, O & M én me-time tijdens het verjaardagsweekendje van een vriendin inclusief een flinke dosis Read More

Zuurdesembrood starter – how-to

Ok toegegeven, ik postte best een heleboel broodfoto’s de afgelopen tijd. Je kunt het een nieuwe hobby noemen, een bewuste keuze of gewoon een verslavend lekkere bezigheid: Desembrood bakken.

Op veler verzoek zet ik het hele proces in woord en beeld op mijn blog zodat je óók een nieuwe hobby kunt starten, kunt besparen op verpakkingsmateriaal én bakkerskosten en het wonder kunt gadeslaan van het van bijna niets, iets heel erg lekkers maken. Het is tevens een nieuwe routine, die je pas na een tijdje handig in je week weet te frommelen is mijn ervaring. Maar als deze eenmaal is ingesleten, gaat het gewoon tussen de was en de strijk (als je strijkt🙈), je weekplanning, een afleveringetje Game of Thrones en het schrijven van een magazine door. I swear. ✌️

Het begint allemaal met het maken van een zuurdesemstarter, of met een gekregen starter. Maar in case je het zelf wilt maken; wat heb je NODIG:

  • een weckpot/ flinke glazen pot van ongeveer 500 ml
  • 100 gram roggemeel
  • 120 gram warm water
  • een katoenen lapje + touwtje/elastiekje waarmee je de pot ademend af kunt sluiten

Dag 1: In de weckpot mix je het roggemeel en het warme water (en dat mag best lekker warm zijn, maar je moet je handen er niet aan branden). Tot dat je geen droog meel meer ziet. Sluit de opening af met een katoenen lapje met een elastiek/touwtje erom. Zet het potje op een warme plek in je keuken. Als je de pot in het zonnetje voor het raam zet, vergeet dan niet om hem s avonds te verplaatsen zodat de kou die van het raam komt geen vat op hem krijgt. Laat de startende starter daar 24 uur staan.

Dag 2: Schep de bovenste laag van het mengsel af (ongeveer ⅓ van het hele mengsel), en toss het in de gft-emmer. Voeg dan het volgende aan het overgebleven mengsel in de weckpot toe:

  • 100 gram patent bloem of tarwebloem
  • 75 gram warm water (zelfde temperatuur als gisteren ;-))

Roer en meng het totdat je geen droog bloem meer ziet. En zet de pot afgedekt met een katoenen lapje weer op een lekker warme plek in huis voor de komende 24 uur.

Dag 3: Op dag 3 zou je eigenlijk al kleine tekenen van fermentatie moeten kunnen zien in je starter. Kleine belletjes bovenop of zichtbaar door het glas van de pot zijn tekenen dat je wat wilde gist hebt weten te vangen in je potje en dat het goed gaat met je beest in wording. Geef je beestje wat te eten, dit doe je door net als op dag 2 de bovenste laag van het mengsel af te scheppen (ongeveer ⅓ van het hele mengsel), gooi het in de gft-emmer. Voeg dan het volgende aan het overgebleven mengsel in de weckpot toe:

  • 100 gram patent bloem of tarwebloem
  • 75 gram warm water (zelfde temperatuur als gisteren ;-))

Roer en meng het totdat je geen droog bloem meer ziet. En zet de pot afgedekt met een katoenen lapje weer op een lekker warme plek in huis voor de komende 24 uur.

Dag 4: Deze morgen moet je echt bubbels en bellen in je starter mengsel gaan zien. Schep voor deze voeding ongeveer de helft van de bovenste laag van het mengsel af, toss het weer in de gft-emmer. En voeg dan het volgende aan het overgebleven mengsel in de weckpot toe:

  • 100 gram patent bloem of tarwebloem
  • 75 gram warm water (zelfde temperatuur als gisteren ;-))
  • Je kunt een snufje roggemeel toevoegen aan de tarwe bloem om je beest nog een beetje opgang te helpen.

Bewaar je starter wederom op zijn warme plekje en houd hem in de gaten. Een zuurdesem starter zal na een paar uur beginnen te rijzen in zijn pot. Volledige fermentatie duurt ongeveer 8 uur, afhankelijk van hoe warm het in je keuken is. Zodra je ziet dat de starter heeft gerezen en weer instort heb je maximale fermentatie bereikt. Als dit op dag 4 gebeurt is het handig om je starter dan die avond nogmaals te voeden zoals op de voorgaande dagen. Dit betekent dat je starter gefermenteerd is, leeft en klaar is om te gebruiken!!!!

‘the beast’

Mocht je starter nou niet bubbelen met activiteit op dag 4, maar je ziet wel wat belletjes, hij ruikt wel een beetje zurig, herhaal dan het voeden en laat het weer 24 uur op zijn warme plek staan.

Als je starter nooit bubbelt; please try again! Je kunt dan een warmere plek opzoeken om de pot te bewaren en gefilterd water of een versere roggemeel proberen.

Om je beest voor altijd in leven te houden:

VOED HEM >> Schenk onderveer ⅓ cup van de starter in het gft-afval en voer hem met 50 gram bloem en 50 ml warm water. Meng goed tot je geen droog bloem meer ziet en sluit de pot af met een ademend katoenen lapje. Op je aanrecht (bij kamertemperatuur) moet je je starter 1x per dag voeden. Ik doe dit in de morgen, nadat ik C’s lunchbox voor school heb gevuld. Op hele hete zomerdagen moet je hem zelfs 2 maal daags voeden om in optimale conditie te blijven.

Je kunt de fermentatie ook vertragen door je starter in de koelkast te bewaren. Bijvoorbeeld als je 1 keer in de week bakt. Je hoeft hem zolang hij in de koelkast staat maar 1x per week te voeden. Schenk dan net als anders onderveer ⅓ van de starter in het gft-afval en voer hem met 50 gram bloem en 50 ml warm (!) water. Meng goed tot je geen droog bloem meer ziet maar sluit de pot nu af met een deksel zodat er geen lucht in of uit kan. Als je wilt bakken moet je je starter 1 of 2 dagen voor je het deeg gaat maken uit de koelkast halen en op kamertemperatuur laten komen. Je voedt hem dan conform de kamertemperatuur-normen zoals ik hierboven beschreef en dekt hem af met een katoenen lapje.

Omdat je tijdens het voeden van de starter altijd een deel van de starter uit de pot neemt kun je dit -wanneer je starter goed opgang is- natuurlijk i.p.v. aan de gft-emmer ook aan een nieuw potje toevertrouwen. Genoeg mensen die je er blij mee kunt maken; zij kunnen meteen beginnen met bakken! 😉

De ‘in en uit de koelkast voor het bakken routine’ beschrijf ik in de volgende post waarin ik het recept van mijn desembrood ook deel. Dus voor nu: start je starter en stay tuned! 😉

Week 21 – de week in beeld

De week van veel lol, veel werk en weinig slaap want; louter gebroken nachten. De week van de herontdekking van schmink, de Meimarkt op school, van veeeeeeel brood bakken (recept volgt asap!) en wederom ‘zomaar’ met de allerliefste pakjes verrast worden.

Én de week waarin ik erachter kwam dat ik Read More

Week 20 – de week in beeld

Week 20 – Omdat ik Instagram en Facebook steeds meer als mini-blog ben gaan gebruiken hier een visuele recap van de afgelopen week. Benieuwd naar de verhalen bij de foto’s? Of juist hoe O’s kamer eruit zag voordat ik hem had opgeruimd? Check dan mijn posts op Instagram en Facebook. En natuurlijk de fullsize jaarfeest post over Pinksteren hier op mijn blog met achtergrondinformatie over het Pinksterfeest en ideeën voor de seizoenstafel.

Coming up: Pinksterfeest

Waldorfmom.com bestaat inmiddels maar liefst 1 heel jaar! Dat betekent dan ook dat ik jullie een korte recap kan geven van de Pinksterfeest blogpost die ik vorig jaar schreef… inclusief Read More

Palmpaasstok maken // how-to

“Palmpasen Palmpasen, versier je groene tak, met linten en met eieren, de klokken bimbam beieren, die eieren smaken goed; versier je nieuwe hoed!
Palmpasen Palmpasen, versier je groene tak, met linten en met ruikertjes, met chocola en suikertjes, kom mee we gaan op pad, wij trekken door de stad.
Palmpasen, Palmpasen versier je groene hoed, dan slepen wij de takken aan en steken wij de vuren aan en dansen hand in hand; ‘t wordt Paasfeest in ‘t land!”

Hoe dan? Tja, daar moest ik ook even heel diep voor in mijn geheugen (lees: fotoarchief van afgelopen jaar🙈) graven. Omdat O (bijna 3) nog niet Read More

Paasprint – free printable

Met de Palmpasenviering aanstaande vrijdag op school, vieren de eieren ‘hoogtei’ (allerfoutste woordgrap ooit=10 punten ;-)) bij ons thuis. Nu kwam ik een week of 2 geleden via Pinterest deze toffe print tegen op de site van Pictureboxblue.com (en nog vele andere vintage afbeeldingen van flora en fauna (!) #happydance). Je kunt ze op Claires site gratis downloaden als PDF bestand door op de titel van de betreffende afbeelding te klikken. Dat heb ik natuurlijk meteen gedaan! Bergen inspiratie en in het geval van de eieren een puike print voor op de jaartafel. Wil je de eieren-poster van Adolphe Millot ook downloaden en printen, ga dan naar: https://www.pictureboxblue.com/natural-history-posters-adolphe-millot/

En als je dan toch bezig bent, check ook even Claires verzameling vintage illustraties van Paashazen en mooie konijnen: https://www.pictureboxblue.com/easter-bunny-pictures/

Of deze vintage paaskaarten, en te vouwen doosjes (!): https://www.pictureboxblue.com/vintage-easter-postcards-boxes/

Mocht je je net als ik afvragen: hoe kan dat nou met copyright en gratis downloaden?! Zoals Claire zelf op haar site zegt: “The vintage images on the site are from either my own extensive collection or have been sourced from libraries. They are in the public domain . Which means that the copyright has expired and thus they are free to use as you like. I have often enhanced and digitally tidied up the original scans and I’m happy for you to download and use the images as you please. You can not share them on your own website without linking back to Pictureboxblue.com.”

Bedankt Claire, delen = lief! 🙏🏻💛

Notitieboekje binden // how-to

Feest op school! C’s juffie vierde haar verjaardag en dan mogen de papa’s en mama’s eindelijk ook eens op theevisite in de klas 😍. De juf vertelde haar geboorteverhaal en stak de kaarsjes in de verjaardagsring aan. Wij zongen voor haar (in wel 4 talen!) en schonken de (koffie) en thee in. Juffie had uiteraard Read More

Hieperdepiep C 5 jaar // trakteren

Tijd; zo sjokken de minuten tergend traag voorbij wanneer ik bij O zit te wachten tot hij in slaap is gevallen, om vervolgens -als ik vanuit de zitzak naast zijn bed achter mijn laptop in mijn werkkamer kruip om nog wat te werken ‘s avonds (het leven van een zzp-er ;-)) – de uren voorbij te zien sjezen! Tijdens mijn fietsrit vanmorgen van school naar huis realiseerde ik me dat ik Read More

%d bloggers like this: